幸福生活 菲尼莫屬

最近瘋狂做奶酪
也燒到周圍的同事和朋友
超簡單的作法
讓我再次保證 "第一次做奶酪就上手"

↑ 蜂蜜奶酪
準備材料：
光泉鮮奶 450cc
安佳鮮奶油 250cc
吉利丁片 4片
蜂蜜 6大匙

太甜了!! 蜂蜜的份量應該要減半
但對孩子們來說剛剛好

↑ 巧克力奶酪
準備材料：
光泉鮮奶 80cc (家裡只剩這些)
水 370cc
安佳鮮奶油 250cc
吉利丁片 4片
美祿巧克力粉 15大匙

喝巧克力時都會一直攪拌以避免沉澱
所以做成奶酪時也會有沉澱的現象(底層顏色較深)
當然有小撇步可以避免這個狀況
但是很搞工
反正自己吃的無所謂囉

↑ 咖啡奶酪
準備材料：
水 350cc (用鮮奶也可 或是一半水一半鮮奶也可 爽就好~~)
安佳鮮奶油 150cc
吉利丁片 3片
三合一白咖啡 2包 (購自好市多)

這款很有咖啡香 又不甜 限大人吃 禁止餵食小孩

↑ 奇異果奶酪
準備材料：
福樂北海道鮮奶 350cc
安佳鮮奶油 150cc
吉利丁片 3片
蜂蜜 2大匙
奇異果2顆

這是NG奶酪
水果會出水 再加上奇異果是酸的 無法凝固
味道變得有點怪
所以直接加入水果是錯誤的
原本想做芒果口味的 我想就算了
不過加果醬應該OK的

↑ 原味奶酪+巧克力醬
準備材料：
福樂北海道鮮奶 350cc
安佳鮮奶油 150cc
吉利丁片 3片
蜂蜜 2大匙 (因為完成後還要加料 所以也可以選擇不加)

可加入巧克力醬 果醬 都很美味

↑ 越橘醬奶酪
準備材料：
光泉全脂鮮奶 570cc
安佳鮮奶油 430cc
吉利丁片 6片
蜂蜜 4大匙
越橘醬 2大匙 (購至IKEA)

共完成原味奶酪x10個保羅瓶 + 越橘醬奶酪x4個保羅瓶
直接加入果醬攪拌後裝入容器
雖然沒有產生直接加入水果的問題
但會沉澱 也無特別口感
還不如奶酪完成後直接將果醬加在上面即可
所以越橘醬奶酪屬於假掰奶酪...

越橘醬直接加在奶酪上吃
酸酸甜甜超對味的
實在搞不懂這果醬為什麼跟瑞典肉丸子也這麼對味呀

作法

1. 鮮奶+鮮奶油+糖(或蜂蜜 可可粉 果醬...)用小火慢慢加熱並攪拌讓糖(或蜂蜜 可可粉 果醬...)溶化
2. 煮到鍋邊一起泡就要馬上離火 千萬不要煮太熱 甚至是煮滾了 (會油水分離)
3. 將泡軟的吉力丁片放入並攪拌均勻 (一片溶解了再放第二片)
4. 倒進容器 去掉表面的泡泡 (這樣表面才會更平整 更漂亮)
5. 放涼後蓋蓋子(可避免表面乾化會皺皺的)再冰起來
6. 凝固即可食用

建議份量

• 100ml 的液體加1.5g左右的吉力丁片 (每片約2.5g)
• 100ml 的液體加一大匙的砂糖 (約15ml) 可邊加邊試味道 比較可以做出自己喜歡的甜度 (我都用蜂蜜取代砂糖)
• 鮮奶:鮮奶油=2:1 怕油膩可以多加點鮮奶 少加點鮮奶油

延伸閱讀

一起動手做鮮奶酪

[大同電鍋] 蒸布丁