幸福生活 菲尼莫屬

看似功夫菜的紹興醉雞
製作過程超簡單
即使是零廚藝也能輕鬆上手
而且在這炎熱的夏天
切一盤冰冰涼涼的醉雞
暑氣都消了一半囉

材料：
去骨雞腿肉二片
紹興酒 100cc
水 100cc
枸杞一把
鹽
鋁箔紙

雞腿肉處理步驟：
1) 將鹽均勻抹在雞腿肉兩面，靜置30分鐘。
2) 雞皮朝下放在鋁箔紙上(亮面在內，霧面在外)，將雞腿肉往內緊緊捲起，兩端捲成糖果狀，讓肉卷不會鬆掉。
3) 把捲好的雞腿肉放入大同電鍋蒸熟(約30分鐘)，取出放入冰水迅速降溫，這會讓雞肉吃起來更有彈性。

準備醬汁：
1) 枸杞洗淨泡軟，放入鍋內加水 100cc煮滾後關火，加鹽，放涼備用。
2) 留在蒸盤或鋁箔紙內的雞湯約100cc。
3) 紹興酒 100cc。
以上三樣和蒸熟的雞腿肉卷放入保鮮盒，放涼後放入冰箱冷藏1-2天，要食用時取出來切片即可。

貼心建議：
1) 醬汁至少要蓋過雞肉卷，所以份量請自行增減。
2) 剩下的醬汁可用來做醉蝦、酒蛋，或是炒菜、煮湯時用來增添風味。
3) 不喜歡酒味的也可以不加酒，泡好就是水晶雞。

※製作過程沒有拍照，所以只有文字說明，下次做再補拍，如果我記得的話.....

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